Makaron z warzywami z patelni

Makaron z warzywami...

Kiedy usłyszałam, że jest to danie przeznaczone na kolację - oniemiałam. Dziś potwierdzam - przy zdrowej diecie jest to przepyszna kolacja :)

Składniki:

150g makaronu

marchewka

pietruszka (korzeń)

1/4 dużego selera

kilka oliwek

4-5 pomidorków koktajlowych lub 1 duży

2 - 3 ząbki czosnku

łyżeczka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Wstawiamy lekko osoloną wodę na palnik. Gotujemy makaron. Odcedzamy.

Warzywa obieramy i kroimy w plasterki, tak samo oliwki, seler w kostkę, pomidorki w ćwiartki, czosnek tylko obieramy. Na patelni rozgrzewamy oliwę wsypujemy czosnek, następnie wsypujemy warzywa, dodajemy przyprawy, mieszamy, całość zalewamy wodą i przykrywamy pokrywką. Gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą w razie potrzeby. Po uzyskaniu miękkości i odparowaniu wody dodajemy koncentrat dokładnie mieszając, następnie dodajemy makaron.

Podawać możemy na gorąco lub na zimno.

Smacznego :)