Muffiny z bananem i płatkami owsianymi

Miałam w kuchni banany, które szkoda było mi wyrzucić, a z drugiej strony do jedzenia i delektowania się nimi było już nieco za późno. Postanowiłam je wykorzystać do muffin, których przepis miałam dawno spisany gdzieś na jakiejś kartce. 

Składniki suche:

1,5 szklanki mąki pszennej 

1 szklanka płatków owsianych 

1/2 lub 3/4 szklanki cukru (w zależności od słodyczy, jaką chcemy uzyskać, gdyż przy 1/2 szklanki muffiny wychodzą mało słodkie)

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1/2 łyżeczki soli 

Składniki mokre:

1 jajko

3/4 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju roślinnego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 szklanka rozgniecionych bananów

Powyższe składniki zmieściły mi sie do 6 foremek po 160ml każda.

Przygotowanie:

Składniki suche: Łączymy wszystkie składniki suche: mąkę, płatkami owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Mieszamy. 

Składniki mokre: Do miski wbijamy jajko, lekko roztrzepujemy. Następnie dodajemy mleko, olej, aromat z wanilii. Mieszamy. Dodajemy obrane i rozgniecione widelcem banany. Mieszamy. 

Połączenie składników: Teraz łączymy suche z mokrym - masę sypką z masą "bananową". Mieszamy całość drewnianą łyżką lub plastikową łopatką. Nie mieszamy zbyt długo, jedynie tyle, aby suche składniki pokryły się mokrymi. Jeśli są grudki - nie przejmujemy się nimi. Teraz niespiesznie przystępujemy do wykładania foremek papierem, dając tym samym czas płatkom owsianym, aby napęczniały.

Wykładanie foremek: Formę do muffinów wykładamy gotowymi papierowymi foremkami lub kwadratami z papieru do pieczenia, które przygotowujemy sami. Wszystkie napełniamy po równo ciastem. Jeśli chcesz uzyskać duże wierzchy"grzybki" - napełnij foremki w całej wysokości, zostawiając jedynie niewielki odstęp od końca foremki. Jeśli foremki mamy osobno, nie wytłoczone na jednej formie - układamy wszystkie foremki na większej płaskiej tacy z zachowaniem odstępów, aby bez problemu podczas pieczenia mogły tworzyć się charakterystyczne dla muffin "grzybki".

Pieczenie: Pieczemy w temperaturze ok. 200°C przez około 30-35 minut na środkowej półce.