Ciasteczka dziękczynne

Trochę kokosu, trochę kleiku ryżowego, odrobina dżemu truskawkowego i

... niebo w gębie...

Przepis dostałam od pary klientów mojej firmy, którzy to przy okazji świątecznego spotkania przynieśli ze sobą to cudo. Sama zjadłam wtedy niesamowitą ilość - tak mi posmakowały! A że teraz pojawiła się okazja podziękowania Ani za cudowną kulinarną sesję zdjęciową, w której brałam udział to postanowiłam podziękować przesyłając właśnie ciasteczka, które uwielbiam :)

Skład:

1 paczka kleiku ryżowego,

2 szkl. mąki, 

2 szkl. cukru, 

4 całe jajka, 

1 kostka margaryny, 

4 łyżki wiórków kokosowych, 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, dżem (truskawka, wiśnia lub wg własnego smaku). 

Przygotowanie:

Wszystko miksujemy (uwaga, trochę ciężko się miksuje z racji zwartej konsystencji) i z masy formujemy kuleczki z dziurką, do której porcjujemy dżem wg uznania. Piekarnik na 180 st  C z termoobiegiem. Pieczemy aż się zarumienią.

Uwaga! Ciastka się rozpływają podczas pieczenia, dlatego kulki muszą być małe (wielkości czekoladek Roscher) i szeroko rozstawione. Nie przyklepujemy ich przed zrobieniem dziurki.