Magdalenas (Kuchnia hiszpańska)

 

Bardzo prosty przepis na hiszpańskie Magdalenki o bardzo świeżym, cytrynowym aromacie. Muffinki są bardzo słodkie i bardzo puszyste. Wspaniały dodatek do podania jako słodkość do kawy.  Magdalenas hiszpańskie od francuskich różnią się użyciem rodzaju tłuszczu - w hiszpańskich używamy oliwy, we francuskich masła.

Składniki:

4 duże jajka (ważymy je w skorupkach)

ok 250 g cukru (odliczamy tyle ile ważyły jajka w skorupkach)

ok. 250 g mąki (odliczamy tyle ile ważyły jajka w skorupkach)

250 ml oliwy

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

skórka otarta z jednej cytryny (umytej i wyparzonej)

Przygotowanie:

Piekarnik góra-dół nagrzewamy do 180 stopni.

Cytrynę myjemy, wyparzamy i ścieramy skórkę na tarce. 

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i odstawiamy na bok.

Jajka ważymy w skorupkach. Odliczamy tyle samo cukru i mąki, co ważyły jajka.

Mąkę przesiewamy przez drobne sitko, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Odstawiamy na bok.

Jajka wbijamy je do miski. Dodajemy do nich cukier. Krótko miksujemy, na tyle aby składniki dobrze się wymieszały. Wlewamy oliwę i krótko mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia składników. 

Ciasto wlewamy do przygotowanych papilotek do 2/3 ich wysokości. Posypujemy z wierzchu, delikatnie cukrem.

Pieczemy około 20-25 min. Pieczemy do momentu osiągnięcia złocistego koloru.